Who killed Emma?

Jag vet att många är skeptiska till att tillaga och äta pumpa. Trots att det köps flitigt i oktober månad används det mestadels till dekoration. Men pumpa i mat är underskattat, vill jag säga! Det är dels väldigt gott och man kan ha det i exempelvis smoothies, soppa och pajer. Dessutom är det himla nyttigt, då pumpan är laddad med A och C-vitamin, betakaroten samt kalium. I fredags bestämde jag mig för att göra en raw pumpapaj. Det kändes lite risky, men resultatet blev bra och pojkvännen gav minst sagt godkänt! Creamy, sött & pumpigt. Förslagsvis en paj att göra till halloween, om man vill äta säsong- och högtidsenligt och ändå vara hälsosam. 

 

 

 

16 dadlar

100 g pekannötter

100 g mandlar

1 nypa halvssalt

 

Mixa ihop allt i en mixer och fyll ut en springform med degen som blir.

Låt den stå i kylen medan du gör fyllningen.

 

300 g halloweenpumpa (Andra varienter går säkert också bra)

En skvätt vatten

5 dl hemmagjord kokosmjölk (Läs här hur du gör)

4 dl cashewnötter (Blötlagda i minst 2 timmar)

3 msk kokossocker

1 tsk ingefära

1 msk kardemumma

1 msk kanel

 

Mixa ihop ingredienserna till en smet. (Den blir ganska rinnig, men det ska den vara). Häll smeten över botten och ställ in i frysen i några timmar tills den stelnat helt igenom. Jag dekorerade med kanelstänger och strödde över lite extra kokossocker. Redo att skäras upp och serveras!

 

 

 

Emrielle